CupCakes de Caramelo

 Apetecia-me fazer uma receita nova, estava a pensar em petit gateux, mas o ideal é tirá-los do forno e comê-los de seguida e como tinha de os transportar comigo para fazer um miminho a um jovem jogador de basquete não podia ser.Foi aí que me lembrei de fazer cupcakes mas faltava-me o sabor, e acreditem pensei em vários, e nenhum me soava... Foi então que um dia destes de manhã ia eu a caminho do trabalho a ouvir música quando a música fala em caramelo... e fez-se luz.... CupCakes de caramelo, quando falei no assunto a algumas colegas de trabalho ficaram entusiasmadas, e decidi experimentar.

Para ficar a par de todas as novidades já sabe é só fazer "GOSTO" em https://www.facebook.com/pages/Tenta%C3%A7%C3%A3o-de-Sabores/134828736586573 !

Cá está a receita, espero que gostem, nós por cá gostámos muito!




Ingredientes:

Massa dos CupCakes:

4 Ovos
175g de manteiga
150g de açúcar
200g de farinha
1 colher de chá de fermento
                                                      Caramelo q.b

Cobertura:

350g de açúcar em pó
175g de manteiga amolecida (não derretida)
3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de aroma de baunilha ou caramelo


Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme liso, junte as gemas e envolva bem.
Junte o fermento à farinha e vá juntando à mistura anterior, batendo muito bem até começar a borbulhar, aí estará no ponto.
Junte caramelo a gosto, e por fim bata as claras em castelo e junte à massa, misturando com cuidado.
Deite em formas e leve ao forno até ficarem dourados.
Enquanto os cupcakes estão no forno façaa cobertura, bata o açúcar com a manteiga e misture bem. Junte a água e a baunilha ou caramelo e continue a bater até obter um creme liso.Reserve no frigorífico para decorar os cupcakes quando estes estiverem frios, se necessário volte a bater o creme.


Dicas : Tenha em atenção à quantidade de caramelo que coloca na massa uma vez que este é muito doce, para que os cupcakes não fiquem demasiado doces, se gostar muito do sabor a caramelo é preferível cortar um pouco no açúcar da massa para poder "abusar" um bocadinho mais do caramelo.
Relativamente à cobertura a minha sugestão é que deixe a manteiga fora do frigorífico algumas horas ou até de um dia para o outro uma vez que esta deve estar mole e não derretida pois se estiver derretida não vai conseguir fazer o creme.
Na massa eu usei caramelo feito por mim na hora, que solidificou muito rápidamente pelo que optei pelo aroma de baunilha na cobertura e ficou delicioso pois para além do cheirinho que dá faz um bom contraste com o caramelo do cupcake.

Arroz de ave selvagem

Esta receita foi criada para aproveitar uma ave (perdiz) que o meu tio sendo caçador caçou me deu, e que eu tinha congelada, aproveitar e fiz este mimo "200" para comemorar o "gosto 200" da minha página  https://www.facebook.com/pages/Tenta%C3%A7%C3%A3o-de-Sabores/134828736586573 , aproveite e ainda antes de ver a respeita espreite a página e faça um "Gosto" ... Espero que gostem, cá em casa adorámos.

Bom apetite e bons cozinhados.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 Ave selvagem ( Perdiz, Codorniz, outra a seu gosto ou simplesmente frango)
3 Chávenas de arroz
Meio chouriço
1caldo knorr galinha
Àgua, azeite e sal q.b
1 ovo

Preparação:

Ponha a água ao lume e quando estiver a ferver junte o caldo knorr e a ave e deixe cozer. Entretanto faça o arroz.
Quando a ave estiver fria desfie-a e reserve, numa frigideira com azeite bem quente salteie a ave com um pouco de chouriço cortado aos bocadinhos e tempere a gosto.
Num tabuleiro de forno ponha uma camada de arroz, outra de ave e finalize com outra de arroz.
Pincele com o ovo batido, coloque mais umas rodelas de chouriço e leve ao forno a tostar.

Sugestão: Acompanhe com uma salada.

Costeletas de Cabrito grelhadas com Arroz Romântico

Ingredientes para 2 pessoas:

2 Chávenas de café de arroz
1 Molho de grelos
6 Costeletas de cabrito
Alhos, pimentas várias (branca, preta, vermelha e verde), sal, água e azeite qb
1 Limão

Preparação:

Começe por temperar as costeletas com o sal, as pimentas, o limão e reserve.
De seguida lave bem os grelos e escorra, ao lume aqueça o azeite com os alhos picados e depois coloque os grelos, deixe saltear alguns minutos, junte o arroz e frite-o com os grelos junte a 6 chávenas de água (de preferência já quente) ao arroz, vá verificando de vez em quando pois como é necessário cozer os grelos pode ser necessário colocar um pouco mais.
Na grelha do forno (grelha não tabuleiro) coloque uma folha de papel de alumínio e por cima coloque as costeletas de cabrito, com uma colher de sobremesa coloque um pouco do molho do tempero em cima das costeletas e leve ao forno já previamente aquecido e deixe assar, quando virar as costeletas volte a colocar um pouco do molho do tempero.
Quando as costeletas estiverem assadas e o arroz cozido, coloque o arroz numa forma e desenforme num canto do prato e no outro canto coloque as costeletas e tem o prato pronto a servir.

Dicas: Se preferir pode utilizar o grelhador elétrico ou grelhar as costeletas na brasa.
           A medida que utilizo para fazer o arroz é sempre 1 medida de arroz 2 e meia de água, mas neste caso como é necessário cozer também os grelos coloco um pouco mais.
           Nos supermercados já encontra embalagens com as várias pimentas.

Explosão de Romantismo

Ingredientes:

1 Gelatina de morango
Morangos
Chantilly

Preparação:

De véspera faça a gelatina conforme as instruções da embalagem e coloque em formas individuais (eu usei em forma de coração), leve ao frigorífico para solidificar.
No dia lave muito bem os morangos e deixe secar.
Minutos antes de servir desenforme a gelatina e coloque no centro do prato em redor vá colocando meio morango e depois uma noz de chantilly repita este processo até completar todo o prato.
Uma sugestão fresca, simples e rápida de fazer.

Dica: As formas de silicone são mais fáceis de desenformar, se não usar formas de silicone ou tiver dificuldades em desenformar a gelatina coloque a forma uns segundos dentro de água quente e será mais fácil desenformar a gelatina.

Cogumelos recheados de Amor em cama de agriões e tomate cherry

Ingredientes:

Cogumelos frescos inteiros grandes
Agriões
Tomate cherry
Presunto aos bocadinhos
Azeite qb
1 Colher de sopa de  molho de soja


Preparação:

Lave os espinafres e deixe a escorrer.
Arranje os cogumelos, com muito cuidado retire a pele de fora e o pé, lave muito bem lavados, de seguida com a ajuda de uma colher de café escave o interior dos cogumelos e corte os pés dos cogumelos aos bocadinhos , deite para uma frigideira já untada com um fio de azeite e junte o presunto, deixe alourar um pouco e junte o molho de soja, deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando, quando estiver pronto reserve.
Repita o processo anterior com a parte inteira dos cogumelos, quando estes estiverem prontos só tem de os rechear.
Por fim, coloque os agriões no prato e o tomate cherry e regue com um fio de azeite (pode pôr também um pouco de sal e vinagre), coloque os cogumelos já recheados no prato e sirva.

Sugestão: Pode substituir o presunto por bacon ou chouriço.

Bacalhau com Natas

Ingredientes 2 pessoas:

250g Bacalhau desfiado demolhado
Batatas (as suficientes para fazer puré e cobrir o tabuleiro que vai usar)
2 c.sopa de manteiga
250 ml Leite
Farinha
1 Pacote de natas
Sal, pimenta, noz-moscada, azeite, cebola, alhos qb


Preparação:

Comece por cozer as batatas e fazer o puré (se preferir pode usar puré de compra)
No azeite bem quente aloure a cebola picada com os alhos, junte o bacalhau e tempere com o sal,a pimenta e a noz-moscada, deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos e reserve.
Faça o molho bechamel, coloque o leite com a manteiga ao lume, e quando estiver a começar a ferver vá juntando a manteiga até ganhar uma consistência cremosa e vá mexendo sempre para não agarrar ao fundo ( a varinha mágica é uma boa ajudante deste molho, também nesta situaçãopode comprar um pacote de molho bechamel) e tempere com uma pitada de sal, pimenta, e noz-moscada.
Junte o molho ao bacalhau e mexa bem, por fim coloque no tabuleiro de ir ao forno coloque uma camada de puré seguida de uma camada de bacalhau e para terminar outra de puré, barre com um ovo e leve ao forno até ficar tostado.

Sugestão: Acompanhe com uma salada .

Dica: Experimente espalhar leite em cima do puré em vez de ovo, o resultado é precisamente o mesmo.

Lulas estufadas com batatinhas assadas no forno com casca

Ingredientes:

Lulas
Cebola
Alho
Azeite qb
Sal, pimenta, noz-moscada, polpa de tomate qb (ou um tomate maduro)
Batatas pequenas
Folhas de manjericão fresco

Preparação:

Comece por lavar muito bem as batatas, depois faça-lhes um corte e em cada uma delas ponha algumas folhas de manjericão fresco, coloque-as num tabuleiro de ir ao forno e regue-as com um fio de azeite e tempere com sal. Leve ao forno até estarem assadas.
A seguir prepare as lulas. Aloure a cebola e o alho no azeite, depois junte a polpa de tomate (se optar pelo tomate deixe cozinhas até se desfazer completamente). De seguida introduza as lulas e tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada (se necessário junto um pouco de água quente para que fique com algum molho e as lulas não colem ao fundo do tacho), deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.

Salada Tropical

Ingredientes:

Azeite, sal, vinagre, oregãos e limão q.b


                    Frutas:

1 Ananás
1 Manga
Morangos q.b
(pode juntar outras frutas da sua preferência)

                    Legumes:

1 Beringela
1 Courgette
1 Pimento vermelho
1 Pimento verde
Cogumelos frescos (inteiros ou laminados como preferir)
1 Tomate por pessoa (não pode ser nem muito maduro, pois com o calor depois vai deitar sumo sobre as brasas, nem muito verde senão não assa, mas se fôr esse o caso faça-lhes um pequeno corte em forma de x para assar melhor)
Agriões q.b


Preparação:

Comece por lavar muito bem os legumes. Depois sem tirar a casca, corte a beringela e a courgette em rodelas grossas e tempere-as com o sal (de preferência grosso), o limão e os oregãos e deixe a marinar.
No momento de assar os legumes comece pelos pimentos, depois beringelas, as courgettes e os tomates, e por último, os cogumelos.
Enquanto os legumes assam trate das frutas, retire a casca ao ananás e à manga e lave muito bem os morangos e disponha-os numa travessa (mas sem misturar as frutas).Entretanto arranje os pimentos retirando as peles e as sementes.
Logo depois lave os agriões e tempere com o sal, azeite e vinagre a gosto.
Por fim retire os legumes das brasas, disponha-os numa travessa sem os misturar e sirva.


Sugestão: Sirva a acompanhar carne ou peixe grelhados, o que mais gostar.

Perca no forno com batatas

Ingredientes para 2 pessoas:


2 Postas de Perca

5/6 Batatas cortadas em cubos

Ervas aromáticas a gosto

Azeite e sal q.b.

2 colheres de sopa de polpa de tomate (ou 1 tomate maduro)

Preparação:

Num tabuleiro de forno coloque um pouco de azeite, as postas de perca e as batatas.
Por cima coloque as ervas aromáticas (já existem misturas de ervas aromáticas para peixe à venda no supermercado) e tempere com sal a gosto e leve ao forno.
Por último misture a polpa de tomate (se optar pelo tomate triture-o com a varinha mágica) um pouco de azeite e mais um pouco das ervas aromáticas e misture bem (o ideal é usar a varinha mágica), e reserve, quando a perca e as batatas estiverem meio assadas deite o molho por cima com muito cuidado e deixe acabar de assar.

Sugestão: Sirva acompanhado de uma salada.

Folhados Tentação

Ingredientes:

Massa folhada
Queijo tipo filadélfia
Espinafres
Presunto

Preparação:

Corte a massa folhada em quadrados (já existe massa folhada em quadrados à venda no supermercado em vez de ser em rolo) no centro coloque os espinafres cozidos, o queijo e o presunto cortado aos cubos (também já existem embalagens de presunto já cortado aos cubos pequeninos), feche e coloque no forno até a massa folhada estar cozida.
Depois é só saborear!

Lombinho de porco no forno

Ingredientes para 2 pessoas:

1 Lombinho de porco
5ou 6 Batatas
2ou 3 Cenouras
1 Embalagem de cogumelos inteiros frescos
1/2 Beringela (opcional)
1/2 Courgette (opcional)
Azeite a gosto
Ervas aromáticas a gosto
Sal e pimenta qb

Preparação:

Num tabuleiro de forno coloque azeite a gosto (eu gosto de pôr bastante para que fique com molhinho para depois pôr por cima da carne e dos legumes), coloque o lombinho no centro do tabuleiro e faça uns pequenos golpes (estes golpes vão servir para fatiar quando estiver pronto) e dos lados coloque as batatas cortadas em cubos, a cenoura aos palitos não muito grandes, os cogumelos inteiros (eu retiro a pele aos cogumelos antes de os lavar), a beringela e a courgette cortadas em cubos.
Regue com mais um pouco de azeite, tempere com o sal e a pimenta e por último espalhe as ervas aromáticas a gosto (eu costumo usar as que vêm embaladas e que são para grelhados de carne, junto um pouco de oregãos e manjericão fresco).

Sugestão: Pode servir também com arroz branco.

Biscoitos de Gengibre

Ingredientes:

100g de manteiga

150g açúcar

1 Colher de chá de gengibre em pó
1 Ovo
250g de farinha com fermento

Água q.b (suficiente para formar uma massa que se solte das mãos)

Preparação:

Numa tigela grande, misture a manteiga juntamente com o açúcar, o gengibre em pó, o ovo inteiro, a farinha e a água. Amasse bem até obter uma massa homogénea que se solte das mãos. Com a massa forme bolinhas de tamanho regular espalme-as e disponha-as num tabuleiro de forno previamente untado com manteiga e farinha.

Leve ao forno cerca de 12 minutos num forno pré-aquecido a 180º. Depois de cozidos polvilhe imediatamente com o açúcar e a canela.