"Redon" de Dourada no Carvão

Ingredientes:

Massa:

1/2 l Água

1 Colher sopa de manteiga

1/3 De um caldo knorr de peixe

Farinha q.b

Recheio:

1 Dourada grelhada no cravão

Azeite qb
Meia cebola

3 Dentes de alhos

Sal qb

Noz-moscada qb

Pimenta qb

1 Colher de sopa de molho de soja

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

2 Ovos

Pão Ralado qb
Óleo qb

Preparação:

Comece por preparar a massa.

Ferva a água com a manteiga e o knorr de peixe. Num recepiente á parte coloque a farinha e aos poucos vá incorporando a água já quente, amasse tudo muito bem formando uma massa que estará pronta quando se soltar fácilmente das mãos. Forme uma bola e deixe arrefecer.

Para o recheio:

Comece por desfiar a dourada limpando-a das espinhas. Num tacho coloque o azeite e aloure a cebola e o alho previamente picados, junte a dourada desfiada e mexa tudo muito bem. Junte a polpa de tomate e o molho de soja. Tempere com o sal, a noz-moscada e a pimenta e deixe cozinhar durante uns 3 minutos. Prove e se necessário retifique os temperos.

Por fim estenda a massa e no centro coloque uma colher do recheio, feche, corte, passe por ovo e pão ralado e frite em óleo bem quente.

Crepes recheados com espinafres e camarão

Ingredientes:

Para os crepes:

1 Ovo

300ml de leite

250g de farinha

Para o recheio:

1 Embalagem de espinafres picados congelados

1 Embalagem de miolo de camarão

Alhos qb

Azeite qb

Molho bechamel (3 a 4 colheres de sopa)

sal, pimenta e noz-moscada qb

Preparação:

Crepes:

Numa tigela bata o ovo e junte a farinha misture tudo muito bem, aos poucos vá adicionando o leite mexendo sempre muito bem para não ficar com grumos, se quiser pode passar com a varinha mágica.

Frite os crepes normalmente.

Recheio:

Salteie os espinafres num pouco de azeite e alho escorra a água que fica e reserve, á parte, frite o miolo de camarão num pouco de azeite e alho e junte aos espinafres junte um pouco de molho bechamél (de maneira a que fiquem envoltos e não com muito molho 3 a 4 colheres de sopa devem ser suficientes) tempere com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada.

Para servir coloque as folhas de crepe nos pratos e no centro coloque o preparado e dobre as pontas para dentro e vire as pontas para baixo.

Sirva decorado com cenoura ralada.

Bacalhau á Campolide

Ingredientes:

Bacalhau desfiado demolhado
Espinafres
Miolo de camarão
Alho, cebola, azeite, noz-moscada qb
Molho béchamel
Batata palha

Preparação:

Pique o alho e a cebola e aloure no azeite. Coloque o bacalhau e o camarão e deixe cozinhar, quando estiver quase cozinhado coloque os espinafres e deixe cozinhar uns 5 minutos, coloque a batata palha e envolva tudo muito bem.
Coloque num tabuleiro para ir ao forno, numa taça coloque o molho bechamel e misture a noz-moscada deite por cima do bacalhau, por fim ponha um ovo batido por cima e leve ao forno a gratinar.