"Redon" de Dourada no Carvão

Ingredientes:

Massa:

1/2 l Água

1 Colher sopa de manteiga

1/3 De um caldo knorr de peixe

Farinha q.b

Recheio:

1 Dourada grelhada no cravão

Azeite qb
Meia cebola

3 Dentes de alhos

Sal qb

Noz-moscada qb

Pimenta qb

1 Colher de sopa de molho de soja

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

2 Ovos

Pão Ralado qb
Óleo qb

Preparação:

Comece por preparar a massa.

Ferva a água com a manteiga e o knorr de peixe. Num recepiente á parte coloque a farinha e aos poucos vá incorporando a água já quente, amasse tudo muito bem formando uma massa que estará pronta quando se soltar fácilmente das mãos. Forme uma bola e deixe arrefecer.

Para o recheio:

Comece por desfiar a dourada limpando-a das espinhas. Num tacho coloque o azeite e aloure a cebola e o alho previamente picados, junte a dourada desfiada e mexa tudo muito bem. Junte a polpa de tomate e o molho de soja. Tempere com o sal, a noz-moscada e a pimenta e deixe cozinhar durante uns 3 minutos. Prove e se necessário retifique os temperos.

Por fim estenda a massa e no centro coloque uma colher do recheio, feche, corte, passe por ovo e pão ralado e frite em óleo bem quente.

Crepes recheados com espinafres e camarão

Ingredientes:

Para os crepes:

1 Ovo

300ml de leite

250g de farinha

Para o recheio:

1 Embalagem de espinafres picados congelados

1 Embalagem de miolo de camarão

Alhos qb

Azeite qb

Molho bechamel (3 a 4 colheres de sopa)

sal, pimenta e noz-moscada qb

Preparação:

Crepes:

Numa tigela bata o ovo e junte a farinha misture tudo muito bem, aos poucos vá adicionando o leite mexendo sempre muito bem para não ficar com grumos, se quiser pode passar com a varinha mágica.

Frite os crepes normalmente.

Recheio:

Salteie os espinafres num pouco de azeite e alho escorra a água que fica e reserve, á parte, frite o miolo de camarão num pouco de azeite e alho e junte aos espinafres junte um pouco de molho bechamél (de maneira a que fiquem envoltos e não com muito molho 3 a 4 colheres de sopa devem ser suficientes) tempere com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada.

Para servir coloque as folhas de crepe nos pratos e no centro coloque o preparado e dobre as pontas para dentro e vire as pontas para baixo.

Sirva decorado com cenoura ralada.

Bacalhau á Campolide

Ingredientes:

Bacalhau desfiado demolhado
Espinafres
Miolo de camarão
Alho, cebola, azeite, noz-moscada qb
Molho béchamel
Batata palha

Preparação:

Pique o alho e a cebola e aloure no azeite. Coloque o bacalhau e o camarão e deixe cozinhar, quando estiver quase cozinhado coloque os espinafres e deixe cozinhar uns 5 minutos, coloque a batata palha e envolva tudo muito bem.
Coloque num tabuleiro para ir ao forno, numa taça coloque o molho bechamel e misture a noz-moscada deite por cima do bacalhau, por fim ponha um ovo batido por cima e leve ao forno a gratinar.

Pastel de Nata

Ingredientes:

1 Rolo de massa folhada de compra
1 Lata de leite condensado sem ser cozido
6 Ovos
400 ml de natas


Preparação:

Unta-se uma forma para tarte e forra-se com a massa folhada .
Juntam-se os ovos ao leite condensado e mexe-se tudo muito bem, depois juntam-se as natas e mexe-se devagar.
Por fim deita-se o preparado para dentro da forma e leva-se ao forno pré-aquecido a 250 graus por 30 minutos na parte mais baixa do forno
Polvilhe com canela e açúcar em pó.

Sugestão: Em vez de um pastel de nata gigante pode optar por fazer os tradicionais patéis de nata pequenos.

Beijinhos de Coco

Ingredientes:

300g de açúcar
2 dl de leite de coco
20 g de Vaqueiro
3 gemas
200 g de coco ralado
1 limão
1 laranja

Preparação:

Deite o açúcar, o leite de coco e a Vaqueiro numa panela e leve ao lume.

Deixe ferver em lume brando durante cerca de 15 minutos, mexendo sempre.Desfaça as gemas, junte-lhes a raspa do limão e o sumo e raspa da casca laranja. Misture bem.

Adicione o coco ralado à calda preparada e misture bem.Junte a mistura das gemas e do sumo de laranja ao preparado anterior e deixe secar em lume brando, mexendo sempre.

Deite o preparado para um prato e deixe arrefecer completamente.

Molde bolinhas com as mãos e passe-as por coco ralado de seguida coloque em caixinhas de papel frisado.

Sugestão:

Pode também passar as bolinha spor açúcar grosso ou ganulado de chocolate ou colorido.

Brigadeiros

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado (cozido ou não, como preferir)

1 Tablete de chocolate preto culinária

1 Colher de sopa de margarina

Granulado de chocolate ou colorido

Forminhas de papel frisado

Preparação:

Num tacho coloque a margarina, o chocolate partido aos bocados, o leite condensado e leve ao lume, deixe cozer em lume brando mexendo sempre até fazer ponto de estrada, deite tudo num prato e deixe arrefecer.

Depois de arrefecer molde bolinhas com as mãos e passe-as pelo granulado e coloque nas forminhas de papel frisado.

Sugestão:

Em vez de granulado pode passar por noz, côco ralado ou amêndoa ralada.

Arroz de Lulas

Ingredientes:

Cebola

Alhos
Polpa de tomate
Pimenta preta
Noz-moscada
Sal qb
Azeite qb
1 Knorr de peixe
Lulas inteiras
Delicias do mar
Postas de pescada

Arroz

Preparação:

Num tacho coloque o azeite, a cebola picada, o alho picado e deixe alourar.

De seguida coloque o knorr de peixe e a polpa de tomate e misture bem.Corte as lulas e a pescada em bocados grandes e coloque no tacho, junte um pouco de água e deixe cozinhar.

Coloque o arroz e mais água , tempere com o sal, a pimenta preta e a noz-moscada e deixe cozinhar, quando o arroz estiver quase cozido coloque as delicias do mar cortadas aos bocados e deixe cozinhar.

Atenção para não deixar o arroz ficar seco, se necessário colocar mais água quente e rectificar os temperos.

Sirva logo que o arroz esteja cozido.

Cataplana de Marisco

Ingredientes:

Cebola
Tomate
Pimento vermelho
Pimento verde
Camarão
Delícias do Mar
Amêijoas
Mexilhões
Peixe fresco a gosto (tamboril, pescada, salmão, perca do nilo, etc.)
Coentros ou salsa qb
Azeite e sal qb
Preparado de especiarias para peixe

Preparação:

Corte a cebola às rodelas, o tomate em bocadinhos os pimentos em tiras e ponha azeite na cataplana e coloque tudo lá dentro, de seguida coloque o peixe cortado aos bocados, o camarão, as amêijoas e deixe cozinhar.
Tempere com sal, com o preparado de especiarias de peixe e ponha coentros ou salsa a gosto (dê preferência sempre aos coentros). Deixe cozinhar, quando estiverem quase cozinhados coloque os mexilhões e as delícias do mar. Sirva com batatas fritas.


Nota: È muito importante que todos os ingredientes, à excepção dos mexilhões e das delícias do mar, sejam colocados em cru sem que exista um refogado.

Amêijoas ao Alhinho à Minha Maneira

Ingredientes:

Amêijoas

Bastante alho picado

Coentros

Chouriço

Azeite e sal qb

Preparação:

Coloque uma panela ao lume com o azeite o alho picado e o chouriço e deixe alourar o alho. Coloque as amêijoas e os coentros picados tape a panela e deixe cozinhar até abrirem.

Nota: se as amêijoas forem frescas coloque-as durante algumas horas dentro de agua com sal para que soltem a areia.

Beringelas Recheadas

Ingredientes:

2 Beringelas
1 Courgette
Cogumelos frescos já cortados qb
Queijo ralado
Noz-moscada, sal, azeite, pimenta qb

Preparação:

Corte as beringelas no sentido do comprimento e com a ajuda de uma colher retire todo o recheio sem danificar a casca. Guarde as cascas. Prepare os restantes legumes e corte tudo em cubos. Coloque um pouco de azeite numa frigideira funda e coloque os legumes, deixe saltear. Tempere com o sal a pimenta e a noz-moscada e junte um pouco de queijo ralado, mexa tudo muito bem. Recheie as cascas das beringelas com este preparado coloque queijo ralado por cima e leve ao forno a gratinar mais ou menos durante 5 minutos. Sugestão: pode colocar carne picada aos legumes e acompanhar com arroz ou salada e servir como refeição principal.

Biscoitos de Canela

Ingredientes:

100g de manteiga

150g açúcar

Raspa de limão q.b.

1 Colher de chá de canela em pó
1 Ovo
250g de farinha com fermento

Água q.b (suficiente para formar uma massa que se solte das mãos)

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Preparação:

Numa tigela grande, misture a manteiga juntamente com o açúcar, raspa de limão a gosto, a canela em pó, o ovo inteiro, a farinha e a água. Amasse bem até obter uma massa homogénea que se solte das mãos. Com a massa forme bolinhas de tamanho regular espalme-as e disponha-as num tabuleiro de forno previamente untado com manteiga e farinha.

Leve ao forno cerca de 12 minutos num forno pré-aquecido a 180º. Depois de cozidos polvilhe imediatamente com o açúcar e a canela.

Frango com Legumes

Ingredientes:

1 Frango
Cebola q.b
Alhos q.b
1 Beringela
1 Courgette
Pimento verde/ vermelho a gosto
Tomate
1 Knorr de galinha
Azeite q.b.
Sal, noz-moscada, pimenta q.b

Preparação:

Num tacho coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate, e o pimento cortado aos bocadinhos deixe cerca de 2 minutos e coloque o frango partido aos bocados. Deixe cerca de 5 minutos e coloque um pouco de água, tempere com o sal, a noz-moscada e a pimenta e deixe cozinhar.

Entretanto descasque a beringela e a courgette e corte em cubos, quando o frango estiver quase cozido acrescente um pouco mais de água e coloque a beringela e a courgette - atençao para não cozerem de mais senão desfazem-se - e deixe cozinhar.

Sirva com puré de batata ou arroz branco

Bacalhau no forno

Ingredientes:

Posta de bacalhau demolhadas

Cebola

Alhos

Polpa de tomate

1 Colher sobremesa de molho de soja

1 Colher sopa de preparado de caldo de marisco

1 Colher sobremesa de mistura de especiarias para grelhados de peixe

Azeite qb

Pimenta, sal qb

Preparação:

Unte um pirex com azeite, corte a cebola as rodelas, os alhos e espalhe no fundo do pirex.

Coloque as postas de bacalhau por cima...regue com um pouco de azeite e leve a meio do forno a 180º.

Num copo misturador coloque azeite, polpa de tomate, o caldo de marisco, sal e pimenta a gosto, as especiarias e o de molho de soja, junte um pouco de água só para que o molho não fique muito grosso e regue o bacalhau.... Deixe cozinhar.

Pode fritar umas batatas e juntar ao bacalhau quando este estiver quase pronto, pode também servir com arroz branco.