Ingredientes:
2 Beringelas
1 Courgette
Cogumelos frescos já cortados qb
Queijo ralado
Noz-moscada, sal, azeite, pimenta qb
Preparação:
Corte as beringelas no sentido do comprimento e com a ajuda de uma colher retire todo o recheio sem danificar a casca. Guarde as cascas. Prepare os restantes legumes e corte tudo em cubos. Coloque um pouco de azeite numa frigideira funda e coloque os legumes, deixe saltear. Tempere com o sal a pimenta e a noz-moscada e junte um pouco de queijo ralado, mexa tudo muito bem. Recheie as cascas das beringelas com este preparado coloque queijo ralado por cima e leve ao forno a gratinar mais ou menos durante 5 minutos. Sugestão: pode colocar carne picada aos legumes e acompanhar com arroz ou salada e servir como refeição principal.
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