Costeletas de Cabrito grelhadas com Arroz Romântico

Ingredientes para 2 pessoas:

2 Chávenas de café de arroz
1 Molho de grelos
6 Costeletas de cabrito
Alhos, pimentas várias (branca, preta, vermelha e verde), sal, água e azeite qb
1 Limão

Preparação:

Começe por temperar as costeletas com o sal, as pimentas, o limão e reserve.
De seguida lave bem os grelos e escorra, ao lume aqueça o azeite com os alhos picados e depois coloque os grelos, deixe saltear alguns minutos, junte o arroz e frite-o com os grelos junte a 6 chávenas de água (de preferência já quente) ao arroz, vá verificando de vez em quando pois como é necessário cozer os grelos pode ser necessário colocar um pouco mais.
Na grelha do forno (grelha não tabuleiro) coloque uma folha de papel de alumínio e por cima coloque as costeletas de cabrito, com uma colher de sobremesa coloque um pouco do molho do tempero em cima das costeletas e leve ao forno já previamente aquecido e deixe assar, quando virar as costeletas volte a colocar um pouco do molho do tempero.
Quando as costeletas estiverem assadas e o arroz cozido, coloque o arroz numa forma e desenforme num canto do prato e no outro canto coloque as costeletas e tem o prato pronto a servir.

Dicas: Se preferir pode utilizar o grelhador elétrico ou grelhar as costeletas na brasa.
           A medida que utilizo para fazer o arroz é sempre 1 medida de arroz 2 e meia de água, mas neste caso como é necessário cozer também os grelos coloco um pouco mais.
           Nos supermercados já encontra embalagens com as várias pimentas.

Explosão de Romantismo

Ingredientes:

1 Gelatina de morango
Morangos
Chantilly

Preparação:

De véspera faça a gelatina conforme as instruções da embalagem e coloque em formas individuais (eu usei em forma de coração), leve ao frigorífico para solidificar.
No dia lave muito bem os morangos e deixe secar.
Minutos antes de servir desenforme a gelatina e coloque no centro do prato em redor vá colocando meio morango e depois uma noz de chantilly repita este processo até completar todo o prato.
Uma sugestão fresca, simples e rápida de fazer.

Dica: As formas de silicone são mais fáceis de desenformar, se não usar formas de silicone ou tiver dificuldades em desenformar a gelatina coloque a forma uns segundos dentro de água quente e será mais fácil desenformar a gelatina.

Cogumelos recheados de Amor em cama de agriões e tomate cherry

Ingredientes:

Cogumelos frescos inteiros grandes
Agriões
Tomate cherry
Presunto aos bocadinhos
Azeite qb
1 Colher de sopa de  molho de soja


Preparação:

Lave os espinafres e deixe a escorrer.
Arranje os cogumelos, com muito cuidado retire a pele de fora e o pé, lave muito bem lavados, de seguida com a ajuda de uma colher de café escave o interior dos cogumelos e corte os pés dos cogumelos aos bocadinhos , deite para uma frigideira já untada com um fio de azeite e junte o presunto, deixe alourar um pouco e junte o molho de soja, deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando, quando estiver pronto reserve.
Repita o processo anterior com a parte inteira dos cogumelos, quando estes estiverem prontos só tem de os rechear.
Por fim, coloque os agriões no prato e o tomate cherry e regue com um fio de azeite (pode pôr também um pouco de sal e vinagre), coloque os cogumelos já recheados no prato e sirva.

Sugestão: Pode substituir o presunto por bacon ou chouriço.

Bacalhau com Natas

Ingredientes 2 pessoas:

250g Bacalhau desfiado demolhado
Batatas (as suficientes para fazer puré e cobrir o tabuleiro que vai usar)
2 c.sopa de manteiga
250 ml Leite
Farinha
1 Pacote de natas
Sal, pimenta, noz-moscada, azeite, cebola, alhos qb


Preparação:

Comece por cozer as batatas e fazer o puré (se preferir pode usar puré de compra)
No azeite bem quente aloure a cebola picada com os alhos, junte o bacalhau e tempere com o sal,a pimenta e a noz-moscada, deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos e reserve.
Faça o molho bechamel, coloque o leite com a manteiga ao lume, e quando estiver a começar a ferver vá juntando a manteiga até ganhar uma consistência cremosa e vá mexendo sempre para não agarrar ao fundo ( a varinha mágica é uma boa ajudante deste molho, também nesta situaçãopode comprar um pacote de molho bechamel) e tempere com uma pitada de sal, pimenta, e noz-moscada.
Junte o molho ao bacalhau e mexa bem, por fim coloque no tabuleiro de ir ao forno coloque uma camada de puré seguida de uma camada de bacalhau e para terminar outra de puré, barre com um ovo e leve ao forno até ficar tostado.

Sugestão: Acompanhe com uma salada .

Dica: Experimente espalhar leite em cima do puré em vez de ovo, o resultado é precisamente o mesmo.

Lulas estufadas com batatinhas assadas no forno com casca

Ingredientes:

Lulas
Cebola
Alho
Azeite qb
Sal, pimenta, noz-moscada, polpa de tomate qb (ou um tomate maduro)
Batatas pequenas
Folhas de manjericão fresco

Preparação:

Comece por lavar muito bem as batatas, depois faça-lhes um corte e em cada uma delas ponha algumas folhas de manjericão fresco, coloque-as num tabuleiro de ir ao forno e regue-as com um fio de azeite e tempere com sal. Leve ao forno até estarem assadas.
A seguir prepare as lulas. Aloure a cebola e o alho no azeite, depois junte a polpa de tomate (se optar pelo tomate deixe cozinhas até se desfazer completamente). De seguida introduza as lulas e tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada (se necessário junto um pouco de água quente para que fique com algum molho e as lulas não colem ao fundo do tacho), deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.

Salada Tropical

Ingredientes:

Azeite, sal, vinagre, oregãos e limão q.b


                    Frutas:

1 Ananás
1 Manga
Morangos q.b
(pode juntar outras frutas da sua preferência)

                    Legumes:

1 Beringela
1 Courgette
1 Pimento vermelho
1 Pimento verde
Cogumelos frescos (inteiros ou laminados como preferir)
1 Tomate por pessoa (não pode ser nem muito maduro, pois com o calor depois vai deitar sumo sobre as brasas, nem muito verde senão não assa, mas se fôr esse o caso faça-lhes um pequeno corte em forma de x para assar melhor)
Agriões q.b


Preparação:

Comece por lavar muito bem os legumes. Depois sem tirar a casca, corte a beringela e a courgette em rodelas grossas e tempere-as com o sal (de preferência grosso), o limão e os oregãos e deixe a marinar.
No momento de assar os legumes comece pelos pimentos, depois beringelas, as courgettes e os tomates, e por último, os cogumelos.
Enquanto os legumes assam trate das frutas, retire a casca ao ananás e à manga e lave muito bem os morangos e disponha-os numa travessa (mas sem misturar as frutas).Entretanto arranje os pimentos retirando as peles e as sementes.
Logo depois lave os agriões e tempere com o sal, azeite e vinagre a gosto.
Por fim retire os legumes das brasas, disponha-os numa travessa sem os misturar e sirva.


Sugestão: Sirva a acompanhar carne ou peixe grelhados, o que mais gostar.

Perca no forno com batatas

Ingredientes para 2 pessoas:


2 Postas de Perca

5/6 Batatas cortadas em cubos

Ervas aromáticas a gosto

Azeite e sal q.b.

2 colheres de sopa de polpa de tomate (ou 1 tomate maduro)

Preparação:

Num tabuleiro de forno coloque um pouco de azeite, as postas de perca e as batatas.
Por cima coloque as ervas aromáticas (já existem misturas de ervas aromáticas para peixe à venda no supermercado) e tempere com sal a gosto e leve ao forno.
Por último misture a polpa de tomate (se optar pelo tomate triture-o com a varinha mágica) um pouco de azeite e mais um pouco das ervas aromáticas e misture bem (o ideal é usar a varinha mágica), e reserve, quando a perca e as batatas estiverem meio assadas deite o molho por cima com muito cuidado e deixe acabar de assar.

Sugestão: Sirva acompanhado de uma salada.

Folhados Tentação

Ingredientes:

Massa folhada
Queijo tipo filadélfia
Espinafres
Presunto

Preparação:

Corte a massa folhada em quadrados (já existe massa folhada em quadrados à venda no supermercado em vez de ser em rolo) no centro coloque os espinafres cozidos, o queijo e o presunto cortado aos cubos (também já existem embalagens de presunto já cortado aos cubos pequeninos), feche e coloque no forno até a massa folhada estar cozida.
Depois é só saborear!

Lombinho de porco no forno

Ingredientes para 2 pessoas:

1 Lombinho de porco
5ou 6 Batatas
2ou 3 Cenouras
1 Embalagem de cogumelos inteiros frescos
1/2 Beringela (opcional)
1/2 Courgette (opcional)
Azeite a gosto
Ervas aromáticas a gosto
Sal e pimenta qb

Preparação:

Num tabuleiro de forno coloque azeite a gosto (eu gosto de pôr bastante para que fique com molhinho para depois pôr por cima da carne e dos legumes), coloque o lombinho no centro do tabuleiro e faça uns pequenos golpes (estes golpes vão servir para fatiar quando estiver pronto) e dos lados coloque as batatas cortadas em cubos, a cenoura aos palitos não muito grandes, os cogumelos inteiros (eu retiro a pele aos cogumelos antes de os lavar), a beringela e a courgette cortadas em cubos.
Regue com mais um pouco de azeite, tempere com o sal e a pimenta e por último espalhe as ervas aromáticas a gosto (eu costumo usar as que vêm embaladas e que são para grelhados de carne, junto um pouco de oregãos e manjericão fresco).

Sugestão: Pode servir também com arroz branco.

Biscoitos de Gengibre

Ingredientes:

100g de manteiga

150g açúcar

1 Colher de chá de gengibre em pó
1 Ovo
250g de farinha com fermento

Água q.b (suficiente para formar uma massa que se solte das mãos)

Preparação:

Numa tigela grande, misture a manteiga juntamente com o açúcar, o gengibre em pó, o ovo inteiro, a farinha e a água. Amasse bem até obter uma massa homogénea que se solte das mãos. Com a massa forme bolinhas de tamanho regular espalme-as e disponha-as num tabuleiro de forno previamente untado com manteiga e farinha.

Leve ao forno cerca de 12 minutos num forno pré-aquecido a 180º. Depois de cozidos polvilhe imediatamente com o açúcar e a canela.

Papelotes de legumes

Ingredientes:

1/4 Beringela
1/4 Courgete
1 Cenoura
1 Bróculo
1 Lata pequena de Rebentos de soja
1 Lata pequena de Cogumelos
Noz moscada, sal, pimenta, molho de soja e azeite qb.

As quantidades são para 2 pessoas


Preparação:

Corte os legumes em cubos não muito pequenos.
Corte 2 folhas de papel de aluminio e coloque no meio os legumes, regue com um fio de azeite e outro de molho de soja, tempere com a noz moscada, pimenta e sal a gosto.
Feche juntando as pontas e aperte com cuidado para não rasgar o papel de aluminio, leve ao forno pré aquecido a 20º C e deixe cozinhar cerca de 10/15 minutos, passado esse tempo retire e abra com cuidado, se os legumes ainda não estiverem cozidos volte a colocá-los no forno.
Pode servir assim como entrada (e aí reduza um pouco as quntidades) ou com carne ou peixe grelhados, pode sempre não acompanhar nada e fazer uma refeição vegetariana.

Nota : atenção que o molho de soja costuma ter sal suficiente, se puser muito sal corre o risco de salgar os legumes.

Bolo de Noz

Ingredientes:

250g de manteiga

250g de farinha

200g de açúcar

200g de nozes picadas

6 ovos

1 c.chá de fermento

1 c. sopa de canela (opcional)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º.

Misture o açúcar com as gemas até obter um creme liso, junte a manteiga derretida lentamente e misture bem. Junte a farinha com o fermento, quando estiver tudo muito bem misturado junte as nozes picadas, por fim junte as claras em castelo muito lentamente e leve ao forno cerca de 40 minutos. (Faça o teste do palito).

Sugestão: Quando juntar as nozes pode juntar também a canela, fica muito saboroso e com um cheirinho muito agradável.

Bolo mármore

Ingredientes:

Ovos
Farinha

Açúcar

Manteiga

Fermento em pó

Cacau em pó (ou chocolate dependendo do gosto de cada um)

Preparação:

Batem-se muito bem as gemas com o açúcar até ficarem com um tom claro, junta-se a manteiga derretida e junta-se o fermento.

Depois de tudo muito bem misturado junta-se a farinha aos poucos.
Retira-se um pouco de massa e à quantidade mais pequena junta-se o cacau.

Deita-se a massa branca na forma de depois do centro para fora vai-se juntando a massa de chocolate lentamente fazendo o desenho que pretender.

Depois é só levar ao forno pré aquecido a 180º e deixar cozer ( o tempo vai depender do tipo de forno mas ronda os 30 min. atenção para não deixar queimar) .

Chili

Ingredientes:

Feijão

Carne picada

Polpa de tomate

Cebola

Alho qb

Azeite qb

Noz-moscada, sal qb

Malaguetas (ou picante) a gosto



Preparação:


Pré cozinhe o feijão.
Num tacho coloque o azeite, a cebola, o alho, a polpa de tomate e deixe refogar.
Coloque a carne e deixe cozinhar.Coloque o feijão tempere com sal e a noz-moscada se necessário coloque um pouco de água quente para que fique com um bocadinho de molho, por último coloque a malagueta sem as sementes ou o picante a gosto.
Sirva ainda quente.

"Redon" de Dourada no Carvão

Ingredientes:

Massa:

1/2 l Água

1 Colher sopa de manteiga

1/3 De um caldo knorr de peixe

Farinha q.b

Recheio:

1 Dourada grelhada no cravão

Azeite qb
Meia cebola

3 Dentes de alhos

Sal qb

Noz-moscada qb

Pimenta qb

1 Colher de sopa de molho de soja

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

2 Ovos

Pão Ralado qb
Óleo qb

Preparação:

Comece por preparar a massa.

Ferva a água com a manteiga e o knorr de peixe. Num recepiente á parte coloque a farinha e aos poucos vá incorporando a água já quente, amasse tudo muito bem formando uma massa que estará pronta quando se soltar fácilmente das mãos. Forme uma bola e deixe arrefecer.

Para o recheio:

Comece por desfiar a dourada limpando-a das espinhas. Num tacho coloque o azeite e aloure a cebola e o alho previamente picados, junte a dourada desfiada e mexa tudo muito bem. Junte a polpa de tomate e o molho de soja. Tempere com o sal, a noz-moscada e a pimenta e deixe cozinhar durante uns 3 minutos. Prove e se necessário retifique os temperos.

Por fim estenda a massa e no centro coloque uma colher do recheio, feche, corte, passe por ovo e pão ralado e frite em óleo bem quente.

Crepes recheados com espinafres e camarão

Ingredientes:

Para os crepes:

1 Ovo

300ml de leite

250g de farinha

Para o recheio:

1 Embalagem de espinafres picados congelados

1 Embalagem de miolo de camarão

Alhos qb

Azeite qb

Molho bechamel (3 a 4 colheres de sopa)

sal, pimenta e noz-moscada qb

Preparação:

Crepes:

Numa tigela bata o ovo e junte a farinha misture tudo muito bem, aos poucos vá adicionando o leite mexendo sempre muito bem para não ficar com grumos, se quiser pode passar com a varinha mágica.

Frite os crepes normalmente.

Recheio:

Salteie os espinafres num pouco de azeite e alho escorra a água que fica e reserve, á parte, frite o miolo de camarão num pouco de azeite e alho e junte aos espinafres junte um pouco de molho bechamél (de maneira a que fiquem envoltos e não com muito molho 3 a 4 colheres de sopa devem ser suficientes) tempere com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada.

Para servir coloque as folhas de crepe nos pratos e no centro coloque o preparado e dobre as pontas para dentro e vire as pontas para baixo.

Sirva decorado com cenoura ralada.

Bacalhau á Campolide

Ingredientes:

Bacalhau desfiado demolhado
Espinafres
Miolo de camarão
Alho, cebola, azeite, noz-moscada qb
Molho béchamel
Batata palha

Preparação:

Pique o alho e a cebola e aloure no azeite. Coloque o bacalhau e o camarão e deixe cozinhar, quando estiver quase cozinhado coloque os espinafres e deixe cozinhar uns 5 minutos, coloque a batata palha e envolva tudo muito bem.
Coloque num tabuleiro para ir ao forno, numa taça coloque o molho bechamel e misture a noz-moscada deite por cima do bacalhau, por fim ponha um ovo batido por cima e leve ao forno a gratinar.

Pastel de Nata

Ingredientes:

1 Rolo de massa folhada de compra
1 Lata de leite condensado sem ser cozido
6 Ovos
400 ml de natas


Preparação:

Unta-se uma forma para tarte e forra-se com a massa folhada .
Juntam-se os ovos ao leite condensado e mexe-se tudo muito bem, depois juntam-se as natas e mexe-se devagar.
Por fim deita-se o preparado para dentro da forma e leva-se ao forno pré-aquecido a 250 graus por 30 minutos na parte mais baixa do forno
Polvilhe com canela e açúcar em pó.

Sugestão: Em vez de um pastel de nata gigante pode optar por fazer os tradicionais patéis de nata pequenos.

Beijinhos de Coco

Ingredientes:

300g de açúcar
2 dl de leite de coco
20 g de Vaqueiro
3 gemas
200 g de coco ralado
1 limão
1 laranja

Preparação:

Deite o açúcar, o leite de coco e a Vaqueiro numa panela e leve ao lume.

Deixe ferver em lume brando durante cerca de 15 minutos, mexendo sempre.Desfaça as gemas, junte-lhes a raspa do limão e o sumo e raspa da casca laranja. Misture bem.

Adicione o coco ralado à calda preparada e misture bem.Junte a mistura das gemas e do sumo de laranja ao preparado anterior e deixe secar em lume brando, mexendo sempre.

Deite o preparado para um prato e deixe arrefecer completamente.

Molde bolinhas com as mãos e passe-as por coco ralado de seguida coloque em caixinhas de papel frisado.

Sugestão:

Pode também passar as bolinha spor açúcar grosso ou ganulado de chocolate ou colorido.

Brigadeiros

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado (cozido ou não, como preferir)

1 Tablete de chocolate preto culinária

1 Colher de sopa de margarina

Granulado de chocolate ou colorido

Forminhas de papel frisado

Preparação:

Num tacho coloque a margarina, o chocolate partido aos bocados, o leite condensado e leve ao lume, deixe cozer em lume brando mexendo sempre até fazer ponto de estrada, deite tudo num prato e deixe arrefecer.

Depois de arrefecer molde bolinhas com as mãos e passe-as pelo granulado e coloque nas forminhas de papel frisado.

Sugestão:

Em vez de granulado pode passar por noz, côco ralado ou amêndoa ralada.